Actualités

1- La reproduction

La période de ponte s’étale du 25 janvier au 10 juin.

       

2- L’élevage

Nous élevons des lots d’environ 350 oies. Les oisons sont élevés jusqu’à 18/20 semaines minimum.Nous avons environ 1000 oies sur l’exploitation en roulement. L’alimentation est végétale et minérale, (maïs et triticale principalement). Plus l’herbe pâturée la journée sous le verger de noyers lors des sorties quotidiennes dès l’âge de 15 jours. Pour les canards c’est le même principe.

              

      

3- Le gavage

Pour les oies, on gave les femelles et les mâles 3 fois par jour. Pour les canards, on ne gave que les mâles 2 fois par jour. Les oies et les canards, sont gavés en cage collectives, depuis toujours conforme au bien être animal et règle sanitaire.

       

    

4- Abattage

Les oies et les canards, conformément aux règles sanitaires et bien être animal

Les plumes sont récupères pour être recyclées.

      

         

5- Eviscération

Les animaux sont éviscérés et découpés tout de suite après l’abattage.

          

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6- Préparation

  Le foie gras est utilisée pour: 

  • Le bloc, le pâté ou le foie gras entier  

    La viande est utilisée pour la fabrication :

    • Des Confits, Cassoulets, Rillettes, Grattons, Cou farci, Gesiers et cœurs...

    Tous ces produits sont stérilises avec un barème adapté a la nature du produit et le poids de la boite.

          

7- La production de noix

Le verger de noyers s’étend sur une superficie de 52 Ha. Pour un nombre total d’arbres d’environ 7500.Tous ces arbres sont greffes avec la variété franquette.La récolte de noix commence vers fin septembre début octobre pour finir vers fin octobre début novembre en fonctions des années.

Les noix sont ramassées avec une machine au sol ensuite, amenées au poste de pré-conditionnement pour être lavées, sur la table de triage. Les noix sont ensuite séchées dans des caissons avec une ventilation en utilisant de l’air chaud. Les noix sont ensuite calibrées, puis mis sous plusieurs conditionnements.

Pour la commercialisation plusieurs possibilité :

  • Vente en coque dans des filets 1kg-2kg-5kg.
  • Vente en cerneaux : les noix sont casses à la main pour séparer la coquille du cerneau. Ensuite ce cerneau peut servir dans une salade ou pour faire des gâteaux, de la crème de noix, du pain au noix, du fromage aux noix.
  • Vente d’huile : les cerneaux sont pressé avec un moulin pour faire de l’huile de noix qui peut se mètre dans les salades pour donner du gout.

      

 

Vous pouvez retrouver tous ces produits dans notre boutique à la ferme ou sur notre site internet. 

 


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